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怎样开好茶餐厅-茶餐厅的经营之道

    随着都市人生活节奏的不断加快, 相应的工作压力也越来越大, 吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式.都市人吃的乐趣已不再是简单的色,香,味,如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客.
   休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合. 点吃茶点大多为烘托休闲环境, 让人以休闲 玩乐为主,尽情地放松自己.其次是价格适中,一般情况下一杯茶加一些休闲菜点,三五个 朋友,人均 15 元左右,普通消费者可以接受.另外,吃休闲茶点时间较长,人们相约吃休 闲茶点就图它有个宽松的空间,能得到较长时间的休息,常常一坐就是两小时,甚至半天. 随着休闲消费的发展,茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流.
经营方法
 1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐,西餐,快餐,冷热饮品于一体,以 出品快,品种丰富,价格便宜作为特色.准备品种既有粥,粉,面,烧味,卤味,汤羹,精 美小菜以及油条,煎饺,糕点等中式食品,也有三明治,奶茶,热饮,什锦,酒水等西式食 品,价格定在3 至8元每份较合适.茶可准备十来种.除了龙井,铁观音等名品外,还应 提供安神茶,养气茶等保健茶;果茶如柠檬茶,苹果茶等在这里也应备齐.
 2.茶餐厅的设计要简约,要用明亮洁净的店堂来吸引顾客,靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,而且要让行人看到典雅大方的店堂.环境,灯光 要配合桌椅的颜色,应有淡淡的暖色调,再播放淡淡的音乐,让人有一种温馨的感觉.店中 准备一些报刊杂志,使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志.与快餐店相比,中国人更会喜欢茶餐厅这种环境,毕竟有些学问传统的延续.
 3.茶餐厅可以采用开放式厨房,顾客可看到食品的操作过程.全部使用一次性餐具,员 工统一着装,这样才能显得干净卫生,让顾客放心用餐.茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈 生意的场所,而且还要推出特惠套餐,方便工薪族和学生.服务也很重要,顾客进店即奉送 一杯免费热茶,要让人有宾至如归的感觉,从而吸引回头客.
消费提示
 1.中午各茶餐厅都有商务午餐提供,一般都包含了一杯饮料或汤,一份饭或面,小菜, 沙拉或水果.价格在十几元至二十几元之间,品种多样,菜量丰富而价格实惠.
 2.非就餐时间你可以选择茶餐厅提供的冷热饮品,咖啡,各种茶,现场调配的果汁, 奶茶等等,考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手,咖啡要现磨,饮品要现调制,原料要新 鲜,制作要娴熟,当然最重要的是口感要细腻.同时,搭配一小块三明治,或者一份中西小点心都是很"正点"的.
 3.茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝,但也都有自己的特色菜,粤港小炒,风味炒饭, 面品,点心,细致小巧.投资策划 总投资控制在 10 万元左右,包括:店面租金 2 万元(100 平米左右) ;装修淡雅而不失 现代气息(3 万元左右) ;茶具和其他设备(桌椅,空调,音响)2 万元;各种茶叶,食品, 水果 2 万元. 效益分析茶餐厅每日经营14小时,平均日接待客人100 名,每人消费15 元,日营业额1500 元,按50%的纯利计算,日盈利750 元,月盈利2 万多元,半年收回成本,全年盈利10 万元。

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